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黑鱼怎么做 黑鱼的做法食谱推荐

  黑鱼的营养价值非常丰富,蛋白质含量较高,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼类,而且黑鱼肉的蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品,下面小编就给大家推荐几道黑鱼的做法食谱吧!

  一、酸菜黑鱼片

  【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。

  【做法】

  ①黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。

  ②酸菜切碎洗净。

  ③买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。

  ④锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

  ⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

  ⑥加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。

  ⑦倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。

  二、红烧黑鱼

  【材料】黑鱼、料酒、蒸鱼豉油、面粉、葱、姜、辣椒、花椒、八角。

  【做法】

  ①黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。

  ②腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

  ③煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。

  ④油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)。

  ⑤用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再。

  ⑥煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面。

  三、黑鱼汤

  【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆,葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。

  【做法】

  ①黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。

  ②姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。

  ③黑木耳提前泡发。

  ④毛豆洗净沥干水。

  ⑤坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

  ⑥鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

  ⑦中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

  四、清蒸生鱼

  【材料】黑鱼一条800克、姜适量、葱适量、蒜适量、红椒丝适量、香菜适量。

  【做法】

  ①黑鱼洗净,刮净肚內黑膜。

  ②在魚身上各画4刀,方便入味,在魚身上抹上盐,胡椒粉等调味,滴放几滴料酒腌放15分钟。

  ③姜、葱、蒜、红椒切丝备用。

  ④將姜蒜紅椒丝撒上魚身,魚肚可塞上几块姜蒜。

  ⑤蒸锅水开后,将魚放入锅中蒸8分钟即可。

  ⑥蒸魚出來的水份倒掉,倒放蒸油鼓油,这时可用加入香菜。

  ⑦起锅烧热,倒入油。

  ⑧油烧热后浇在魚身,嗯,香喷喷的鱼就出来啦。

  五、番茄炖黑鱼

  【材料】黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。

  【做法】

  ①猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用。

  ②黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片。

  ③切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。

  ④腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用,姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。

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